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寿司 プロ向け技法書「すし技術専科 全5巻+牽引」
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寿司 プロ向け技法書「すし技術専科 全5巻+牽引」

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      メーカー/原産地 国内 商品の状態 新品
      発送国 国内 (日本)
      材料/素材 寿司のプロ向け技法書「すし技術専科 全5巻+牽引 / 図解基本テクニック」全国すし商環境衛生同業組合連合会 監修1992年国際情報社定価:5巻セット版 118000円  ◆◆詳細◆◆寿司料理のプロ向け専門書。すし技術の教科書として総合的にすしの技術、知識を整理したシリーズ。◆第1巻 すし技術宝典・江戸前ずしの技術~赤身、白身、光りもの、いか・えび、貝類、煮もの・卵焼き ガリの作り方・関西ずしの技術~押しずし、棒ずし、巻きずし、いなりずし、ちらしずし、蒸しずし 笹切り 葉蘭切り・すしの基礎知識~すしの歴史、すしの符丁とことわざ、すし調理師の心と技、酢の知識、しょうゆの知識、のりの知識、すしの調理科学、すしダネの解凍・保存テクニック、活魚の扱い、すし屋の目配り・気配り、すしとお茶、すしと酒、道具ガイド、包丁の話ほか◆第二巻 盛り込みずし 技と味わい・関東の粋~銀座久兵衛 なか田 寿司幸本店 新富寿司 弁天山美家古、寿司岩、大寿司総本店 他・関西の華~いづう 日柄鮨 銀座鮨 福寿司 松葉寿司・北海の華~すし善本店 東寿司 勝烹 清寿司 政寿司 入川 日本橋・玄海の鮮~河庄 江戸銀 やま中 次郎長寿司 兄弟寿司 たつみ寿司 小柳寿司 次郎寿司他・妙技 葉蘭切り ◆第三巻 細工ずし 変わりずし ちらしずし・細工ずし~細工巻き 百花繚乱 細工ずしについて 季節の細工ずし 花鳥風月 祝儀の折詰ひな祭り 他・変わりずし~さんまずし 霧寄せ風親子丼 うに丼 たら・かにの変わりずし いわし・鮭の変わりずし 鮭のワイン漬けずし 東北の夏祭りずし さんまのバッテラ 七色巻き 他・郷土ずし~帆立貝とかにの笹ずし 山菜ずし 紅花ずし あゆずし・いわなの姿ずし 伊達巻きずし 他・笹切り・葉蘭切り~作品集、笹蘭切り実技◆第四巻 すし割烹春夏秋冬・すし割烹 春~冬・割烹の基礎~だしの仕込み海外すし事情◆ 第五巻 すし会席春夏秋冬すし店開店のための手引き◆◆仕様◆◆和食 日本料理 寿司料理本 レシピ函付ハードカバー・ビニールカバー付31.5 × 22.5 cm各240ページ◆◆状態◆◆函に薄ヤケがわずかにある程度全体的に使用感少なめです#本 #寿司 #懐石 #和食 #日本料理
      決済方法 VISA, MasterCard, AMEX, JCB card, PayPal, LINE Pay, PayPay, コンビニ決済, Suica決済, あと払い(ペイディ), 銀行振り込み, ネットバンキング, Qサイフ
      A/S情報 A/Sセンターおよびメーカーまたは販売者にご連絡ください。
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        4.4 5
      • 採点分布

        • 5つ★
          82%
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          18%
        • 3つ★
          0%
        • 2つ★
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        • 1つ★
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      項目別評価

      つけ心地

      満足です

      93%
      発色の良さ

      満足です

      95%
      盛れ感

      満足です

      98%
      つけ心地
      満足です
      93%
      イマイチ
      7%
      発色の良さ
      満足です
      95%
      イマイチ
      5%
      盛れ感
      満足です
      98%
      イマイチ
      2%
      • 4 5

        迅速に発送していただきました。商品も使いやすく、気に入りました。無くなったらまた利用させていただきます。

      • 4 5

        小学生の高学年の子供用に購入。
        平均より大きめの子供ですが、ゆったりと座れています。
        座り心地もいいみたいで、勉強以外にもゲーミングチェアとして使用しています。

      • 5 5

        柄がとても可愛く、リバーシブルで両面楽しめ、360度使えて、ボタン部分が前に来ても逆に可愛いです。とてもいい買い物をしたと思いました!ただ、洗濯をすると、1回でかなり縮みます。同じ商品を持っている方も同じことを言っていました。本当に2周りくらい縮んで、先に持っていた方は、縮んだ後の大きさだととても長時間のヨダレの対応はできないと言っていました。どこかに短時間だけ連れて行く時は良いそうです。縮むのがどうにかなれば言うことないです。ボタンも強いし可愛いし沢山入ってて安いし本当星5つです。

      • 4 5

        うーん…数量限定だし、良さそうでしたが、結果ほぼ使わなくて処分しました。福袋の勢いで買っては失敗しますね。レビュー500

      • 4 5

        寒いときにはくのに、9部丈で足首が出たら寒くてイヤだなと思っていましたが、155cmの私には足首まであり、靴下が少し見えても変じゃない長さがあったのでよかったです。
        すっきり見えてちょいどいい丈でした。
        思ったよりは厚みはないですが、暖かさは十分あり、真冬でもデニムがはけるようになったので、とても嬉しいです。
        そこまでゴワゴワせず、裏起毛をはいている感じもせず、すっきりしています。
        155cm55kgで29を購入しましたが、ウエスト、太もも共に少しゆとりがある感じです。
        来年は28を買ってみようかなと思っています。

      • 4 5

        メール便なので、届くのに時間はかかりましたが物は良かったです。結婚式に着ていくので丁度良かったです。生地もしっかりしてました。買って正解だと思います。

      • 4 5

        価格の安く、商品の質が良く、サイズも豊富で、着ていても透け感がなく安っぽさがなく、お勧めの商品です。

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